食堂食材冷链物流管理-食堂冷链食品进货制度

今天给大家分享食堂食材冷链物流管理，其中也会对食堂冷链食品进货制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、冷链物流该如何管理
• 2、食品冷链物流包括哪些环节
• 3、冷链物流技术与管理学什么
• 4、冷链食品监测制度
• 5、冷链物流需要哪些技术
• 6、冷链物流怎么做

冷链物流该如何管理

首先，冷链物流的起始环节是产品的生产或***摘。在这一阶段，需要根据产品的特性和储存要求，尽快将产品降温到所需的低温状态。例如，对于需要冷冻保存的食品，应在生产后立即进行快速冷冻处理，使食品中心温度迅速降低到-18℃以下。

冷链物流管理的实施首先要考虑的是冷链设备的选择，冷链设备的选择要根据药品的特性，选择合适的冷链设备，以保证药品在运输过程中的温度、湿度、振动等环境条件的稳定性。

配送型：一般主要服务于超市供应商、超市配送中心、连锁餐饮配送中心、生鲜电商等四类客户，即对物资进行直接的冷冻配送。这种冷链一般在同城中进行，或是以区域为范围进行冷链的配送。综合型：是指以从事低温仓储、干线运输以及城市配送等综合业务为主。

食品冷链物流包括哪些环节

1、其实可以先把冷链物流和常规物流可以对照一下，其中最大的区别就是温控（温度控制）。

2、首先，冷链物流的起始环节是产品的生产或***摘。在这一阶段，需要根据产品的特性和储存要求，尽快将产品降温到所需的低温状态。例如，对于需要冷冻保存的食品，应在生产后立即进行快速冷冻处理，使食品中心温度迅速降低到-18℃以下。

3、食品冷链指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链物流行业是我国现代物流行业的重要组成部分。冷链物流行业的需求结构涉及食品、医药和化工等行业。

冷链物流技术与管理学什么

1、以及相关的科学技术手段、运作组织和管理方法、环境条件等。学习物流管理与工程、经济学、工商管理、管理科学与工程等相关学科的基本理论和方法。学习现代物流运输、智能仓储、城市配送、流通加工、库存控制、第三方物流和信息处理等物流基础理论体系，学习国际物流、冷链物流。

2、参考资料来源： 网络-物流管理 『贰』 物流管理专业的课程都有哪些 物流管理专业课程有：国际物流学、国际贸易理论与实务、***购与供应管理、***购项目管理、运输管理、仓储管理、配送管理、物流规划与设计、国际物流实务、运输实务、成功学、仓储管理实务、物流配送中心设计、创新学、素质拓展训练等。

3、其实，设备、技术和资金都是硬实力，管理则是软实力，也是最硬的实力。改革开放需要两手都抓，在竞争激励的市场中靠硬实力与同行竞争的物流企业更需要软硬结合。那么，靠什么才能提升冷链物流企业的管理水准呢？办法很多，最根本的就是靠标准和对标准的动态监管。

4、它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

5、专业课程 专业基础课程：微生物学基础、食品营养与卫生、食品生产概论、管理学基础、物流学基础、市场营销基础、统计学基础、信息技术基础。专业核心课程：食品贮藏与保鲜技术、食品运输与配送管理、食品贮运安全与质量控制、冷链物流管理、食品包装技术、食品标准与法规、食品营销与策划、网络营销实务。

6、物流类包括物流工程技术、现代物流管理、航空物流管理、铁路物流管理、冷链物流技术与管理、港口物流管理、工程物流管理、***购与供应管理、智能物流技术、供应链运营等10个专业。物流专业是一个交叉学科，它涉及到管理、经济、工程等众多领域。

冷链食品监测制度

1、索证索票。凡经营进口冷链食品的企业和个人，要索取进口冷链食品的购货凭证、消毒证明、《入境货物检验检疫证明》，同时主动向当地疾病预防控制机构申报核酸检测，取得核酸检测阴性报告后方可销售。已建立集中监管仓的须索要《出仓证明》。销售登记。

2、切实落实从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、冷藏冷冻食品全程温度记录制度、食品召回和处置制度，以及贮存和运输冷藏冷冻食品的容器、工具和设备防疫制度。积极主动向市场监管部门申报进口冷链食品的***购情况，配合市场监督管理部门和卫生健康部门开展进口冷链食品的排查和核酸检测工作。

3、三）封闭或者封存被传染病病原体污染的公共饮用水源、食品以及相关物品；（四）控制或者扑杀染疫野生动物、家畜家禽；（五）封闭可能造成传染病扩散的场所。

冷链物流需要哪些技术

常见的速冻技术有真空冷冻技术，该技术能有效降低抑制好氧菌，减少空气含氧量，从而延长肉品的保质期。另一种是臭氧冷冻技术，臭氧作为一种高效的消毒剂，能有效杀灭真菌，分解肉类激素，是保存肉类的重要手段。包装技术 在食材配送中，蔬菜食材的需求量巨大，因此包装技术也非常重要。

预冷技术 预冷技术有很多种，国内常见的方法就是冷库预冷，利用冷风机将周围的热量带走，进而做到保存新鲜食材的作用。其他的保鲜技术有真空预冷，这一技术就是将蔬菜水果放在密闭环境中，将空气和水汽抽取掉，强制水分蒸发，使得食材降低温度。

应用GPS技术于冷链物流，可以有效跟踪车辆，使用GIS地理信息系统来展示车辆定位信息，直观显示车辆位置、道路状况、与最近冷库的距离以及行驶路线距离。 监控系统能够同时监控多车辆，报告车辆位置、时间、运行状况，包括发动机状态、温度和速度，统计车辆行驶里程和运行信息，确保货物安全并优化路线。

冷链信息化控制：信息技术是现代冷链物流的神经系统。通过信息平台的支撑，可以实现对企业全部资源的战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业的市场竞争力，提高管理水平。冷链物流信息化系统的关键技术包括信息***集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术等。

冷链物流怎么做

1、第二。物联网平台 各种蔬菜，海产品，及其他食品，都必须有集散中心，线上线下交易平台。它是由强大的数据***集，控制中心调配的。国内也有专门的大集团专门做这些事。比如中农联，中物联等。第三。冷链物流配送 主要是仓储，包装，冷冻，装卸，运输***的产业链。第四。

2、以美国为例，美国冷链物流当前大力发展火车温控集装箱，也是基于铁路网络的优势。对于理想的冷链物流产业链应该是“产地预冷、冷链运输、市内配送中心、销售终端”四点一线，甚至可以直接从产地到终端。“中间环节越少，成本越低，断链的可能越少。

3、邮寄冷鲜食品可以找专业的冷链物流快递，比如顺丰冷链快递，我爱冰淇淋冷链快递，黑猫冷链快递等。\x0d\x0a当然，有时候可以选择常规的快递。需要注意两点：第一，做好冷鲜食材的包装和制冷方案；第二，快递的时效要快；第三，食品的保存温度。

4、保鲜库是冷链物流环节的一部分， 主要是作用是货物的中转和长期储藏使用。关于保鲜库做生意推荐两种方式：冷库租赁和自主运营。冷库租赁冷库租赁的风险较小，找到稳定的客源就可以持续经营。比如可以和菜市场、农贸市场、农业合作社等商户合作。需要注意的是为了提高产品竞争力，可以提供一些附加的服务。

5、做冷链物流赚钱，冷藏车运输挣钱，多找活干，特别是稳定运输任务，现在货车市场饱和度非常高，所以没有高利的活，主要是稳定，可以挂靠靠谱物流公司，同时接活。冷藏车打冷打常温通常是0℃~-5℃。

6、首先做冷链物流需要建造一个冷库用来存放货物，之后还要建设配套的制冷和控制系统，再加上制冷车和每年消耗的电费，成本就成为了一个几何数字，这些最后都是要摊到托运人身上的，自然冷链物流的价格就是一直居高不下。

关于食堂食材冷链物流管理，以及食堂冷链食品进货制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。