肉制品冷链物流操作规程-肉类冷链运输流程

简述信息一览：

• 1、什么是冷链运输?
• 2、速冻食品的产业链?
• 3、“十四五”冷链物流专项解读—如何构建肉类冷链物流体系?
• 4、什么叫冷链物流?
• 5、樱桃从产地到消费者的冷链物流中,主要经过了哪些环节?
• 6、冷链物流怎么找货源

什么是冷链运输?

冷链运输，是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链物流所涉及的商品主要分为：肉制品、速冻食品、冷饮、果蔬、乳制品、生鲜食品、医药针剂等。澳柯玛冷链运输具备专门的冷链装备，为冷链运输提供最有利的保障。

冷链物流是什么 冷链物流（Cold Chain Logistics） 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链是用来描述冷藏和冷冻食品的生产、配送、存储和零售这一系列相互关联的操作的术语。日本：通过***用冷冻、冷藏、低温贮藏等方法，使鲜活食品、原料保持新鲜状态由生产者流通至消费者的系统；低温流通体系。

冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链运输（Cold-chain transportation），是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

冷链快递即冷链物流（Cold Chain Logistics） ，是指将冷冻工艺与制冷技术应用至生鲜产品的物流过程中，从而确保易腐易损产品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各环节中，始终处于特定的低温环境，以求保证质量、减少损耗。冷链快递通常应用于食品与农产品的领域。

速冻食品的产业链?

1、速冻食品的产业链通常包括以下几个环节： 原料供应：提供速冻食品所需的原料，如农畜产品（肉、鱼、蔬菜、水果等）和辅料（调味料、Functional Ingredients等）。 食品加工：将原料进行初加工、切割、清洗等，然后进行速冻处理。

2、海欣食品成立于1903年，主营鱼糜及速冻鱼糜制品深加工，兼顾速冻肉制品等速冻食品，曾获“中国名牌产品”、“2018年中国500最具价值品牌”、“2018年亚洲品牌500强”等荣誉，2019年营业总收入19亿，营业总利润884万，预计2020年营业总收入将升至91亿，营业总利润将升至18亿。

3、未来，冷链物流企业可在已有业务基础上延伸产业链，做到全链条发展，对构建肉类冷链物流体系起到积极作用。

“十四五”冷链物流专项解读—如何构建肉类冷链物流体系?

1、规划聚焦“6+1”重点品类，包括肉类、水果、蔬菜、水产品、乳品、速冻食品等主要生鲜食品以及疫苗等医药产品，聚焦制约冷链物流发展的突出瓶颈和痛点难点卡点问题，对“十四五”时期冷链物流发展作出全面部署。

2、肉类冷链物流：完善肉类冷链物流设施、培育肉类冷链物流竞争新优势。乳品冷链物流：加强原奶产地源头冷链物流设施建设，加快构建低温液态奶冷链配送体系，加强社区宅配仓、乡村网点建设，提高网格化、高频率配送到家服务水平。

3、通过在物流系统中***用物联网、大数据、云计算和人工智能等先进技术，使整个冷链物流系统运作如同在人的大脑指挥下实时收集并处理信息，做出最优决策、实现最优布局，冷链物流系统中各组成单元能实现高质量、高效率、低成本的分工和协同。

4、完善广东供销公共型农产品冷链物流基础设施骨干网，建设优化农产品冷链物流体系和公共型智慧冷链物流信息服务平台，畅通产地预冷、冷链运输、销区冷储、冷链配送等环节，构建覆盖全省特色优势农产品主产区和主销区、从田间到餐桌的全程一体化农产品冷链物流保障体系。

5、从冷链物流“十四五”规划的内容来看，涉及打造“321”冷链物流运行体系、构建冷链物流骨干通道、健全冷链物流服务体系、强化冷链物流支撑体系等多个层面和环节，涉及物流企业、仓储企业、农产品基地和商业企业等。

6、冷链物流主要服务于食品行业 冷链物流的对象产品包括一般产品有：农产品、禽禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等；特殊的产品有：药品（疫苗、血液）、化工品等。其中食品占比高达90%，医药与化工占***别为9%与1%。

什么叫冷链物流?

1、冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

2、冷链物流是一种特殊的物流方式，其目的是确保食品等易腐产品在从生产到消费的各个环节中，始终保持在规定的低温环境下，以保持其新鲜度和品质，同时减少运输过程中的损耗。这种物流方式涵盖了预冷处理、冷链设施、储存、运输、配送以及销售等多个环节，涉及到冷库、冷藏车、保温箱、冷藏展示柜等设施设备。

3、冷链物流是指在生鲜、医药等产品的运输和存储过程中，***取一系列特殊的措施，保证其质量、安全、新鲜度和营养价值等指标不受损失的一种物流方式。冷链物流***用高科技手段，包括温湿度监测、风机控制、烟雾检测等技术手段，旨在保持产品的良好状态。冷链物流广泛应用于生鲜商品、水果蔬菜、冷冻食品、医药等领域。

4、冷链物流涉及从生产到消费的各个环节，确保食品在低温环境下保持品质，减少损失。 该术语因全程低温处理而得名，以维持食品新鲜和延长保质期。 冷链技术的发展和科技进步促成了冷链物流体系的形成。 冷链物流依赖于制冷技术，确保在整个供应链中产品始终处于适宜的低温状态。

5、概念不同：冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，普通物流是将运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等功能。 特点不同：冷链物流强调了制冷技术，保温技术，冷冻冷藏技术等技术的应用。

樱桃从产地到消费者的冷链物流中,主要经过了哪些环节?

京东冷链为樱桃提供全程冷链解决方案，从樱桃打包、分拣、配送，一直到消费者手中的每一个环节，均可实现24小时全程监控异常。 冷链物流对于保障民众食品安全具有重要作用，无论是肉制品、水产品、乳制品、速冻米面食品、还是生鲜水果，都需要冷链物流的保障。

除了缩短中间环节外，在樱桃的品控环节，京东冷链不仅在包装上下足功夫，为樱桃量身定制了专用包装箱以及专业冷媒（冰包、冰袋等），同时提供全程冷链的解决方案，从樱桃打包、分拣、配送，一直到消费者手中的每一个环节，均可实现24小时全程监控异常，确保温度可控、品质可控。

温度控制、保鲜包装、运输安全、高效配送。温度控制：樱桃是易腐食品，需要在整个运输过程中保持适宜的温度。保鲜包装：樱桃需要***用专业的保鲜包装材料，如泡沫箱、保鲜袋等，以减少挤压和摩擦磨损，并防止水分蒸发和氧化。

冷链物流怎么找货源

1、通过物流中介联系业务 物流中介在物流行业中有一定的资源积累和信息渠道。冷藏车车主可以与当地的物流中介建立联系，了解他们的业务需求，从而获取稳定的货源。与中介合作需要注意筛选，确保业务的真实性和可靠性。利用行业协会寻找合作伙伴 冷藏车车主还可以参加相关的行业协会或组织，如冷链物流协会等。

2、探索冷链物流交易平台：随着共享经济的发展，冷藏车可以通过类似货拉拉等共享经济平台寻找配货信息。这些平台通常提供车辆、货物及仓库信息的匹配服务，有助于冷藏车快速找到合适的货源。 利用互联网发布找货信息：通过网络搜索是寻找冷藏车配货信息的一种常用方法。

3、冷藏车找货源的方法有：去相关的冷链物流平台寻找配货信息、在网络上寻找发布冷藏车找货信息、去超市或酒店寻找相关货源、通过亲戚朋友介绍相关的货源信息、在网络上推广自己寻找货源的信息等。

4、到冷链物流平台寻配货信息：共享经济正在发展，个人的车可以用来跑滴滴。冷藏车找货源也同样可以用共享经济，比如说像货拉拉等平台，就是很好的找货、配货平台。一般冷链物流交易平台都有：车、货、库信息匹配这种服务。

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