糕点店供应链管理制度及流程-糕点店供应链管理制度及流程表
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简述信息一览：
- 1、餐饮企业的供应链管理
- 2、如何做好供应商管理
- 3、供应链质量管理问题和策略
餐饮企业的供应链管理
原材料***购：深入了解餐饮业所需原材料的市场供应情况，掌握供应商的基本信息与价格动态，同时关注市场价格波动和供需变化，确保***购的原材料在质量和成本上均具有竞争力。 库存管理：构建科学的库存管理体系，依据销售数据和***购周期等因素，合理规划库存的种类和数量，以保证库存的准确性和响应速度。
信息流是在整个供应链系统中双向流动的一种流，它包括供应信息和需求信息，这两种信息贯穿了供应链中所有环节，在各个实体之间双向地传递。各地区企业总部统一管理各地区分店，而餐饮连锁企业总部则通过对地区企业总部的监督与管理，把各个分店的各种流统一起来，同时依靠信息化，在更高的角度实现整个供应链所有流的统一。
物流管理战略、通过合作，将供应商和用户更多融入到策略和管理决策中来。信息管理战略 通过信息技术，让产品和库存的等的数据更好的进行管理。质量管理战略 以顾客为始发点，根据传统的质量导向转向市场导向，做到质量适度。
餐饮行业供应链配送要及时，因为送货关系到了饭店的使用，如果饭店要在中午使用，如果送不到那么就会影响到中午的使用，如果出现这种情况，那么就会影响到饭店的生意，同样也影响餐饮供应链公司的声誉。
如何做好供应商管理
1、供应商管理的八大方法如下：资源横向集成管理。资源横向集成原理揭示的是新经济形势下的一种新思维。该原理认为，在经济全球化迅速发展的今天，企业仅靠原有的管理模式和自己有限的资源，已经不能满足快速变化的市场对企业所提出的要求。
2、以下是供应商管理的重要步骤：第一步：资格鉴定——资格鉴定包括对供应商的评估，以确定他们是否有能力提供必要的商品或服务，以达到买方所设定的标准。第二步：预选——在预选过程中，将收集所选供应商的必要信息。
3、建立反馈和改进机制：企业应该与供应商建立良好的沟通和反馈机制，及时将质量问题反馈给供应商，并与其合作进行改进。同时，需要建立供应商的奖惩机制，对于质量表现良好的供应商给予激励，对于质量不佳的供应商***取相应的措施进行改进。
4、解决方法：建立一个坚实的数据基础需要两个关键东西：协作和自动化。***购部门应该与公司中能够访问重要数据的其他团队合作，适时解决问题。使用类似8Manage SRM 的实时供应商管理软件，能够全面收集供应商数据。
5、选定备选供应商 备选供应商的数目应多一些。这些备选供应商可以是***购方企业自己去发掘的，也可以是供应商毛遂自荐或通过别人介绍的。对于这些备选供应商，应按要求进行审核，淘汰那些不符合要求的备选供应商。02备选供应商资质调查 对备选供应商，***购方企业应对其进行资质调查。
供应链质量管理问题和策略
加强信息共享：通过建立供应链信息共享平台，实现供应链各环节信息的流通和透明，有助于快速发现并解决质量问题。加强供应商管理：企业应对供应商进行定期评估和监控，建立供应商信用评估体系，降低供应商质量风险。
因此，构建一个完整有效的供应链质量保证体系，确保供应链具有持续而稳定的质量保证能力，能对用户和市场的需求快速响应，并提供优质的产品和服务，是供应链质量管理的主要任务。 供应链质量问题案例分析 （一）KFC的“苏丹红”事件。当第二个“苏丹红”炮弹炸来时，肯德基陷入新的危机公关之中。
- 供应链协调：确保供应链各环节之间的协调，包括合理的供应商管理和生产***，以及及时的物流和配送安排。- 弹性和备选方案：建立应对突发事件和供应链中断的紧急***，以最小化交期延误的影响。在管理供应链成本、质量和交期时，定期评估和监测绩效是至关重要的。
确立追溯体系：建立完善的产品追溯体系，对供应链中的所有节点进行追溯，确定产品的来源和质量，及时掌握和解决供应链质量问题。强化社会责任意识：在整个供应链中强化社会责任意识，要求供应商承担责任，加强对环境、员工、客户、社会的关注，从而提高产品和服务的质量和可持续性。
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