餐饮供应链管理实战-餐饮供应链管理的要点
文章阐述了关于餐饮供应链管理实战，以及餐饮供应链管理的要点的信息，欢迎批评指正。
简述信息一览：
怎么做好餐饮供应链?
物流配送 麦当劳的物流配送***用先进的技术和管理方法，确保食品的新鲜度和品质。麦当劳的物流配送中心***用智能化管理，通过数据分析和预测，优化配送路线和时间，提高效率和准确性。餐厅管理 麦当劳的餐厅管理***用标准化的流程和技术，确保服务质量和效率。
原料生产基地、原料供应商给餐饮企业地区总店和配送中心供货，配送中心给各餐饮分店配送原料，分店把产品销售给顾客等环节中，明显存在着物流和服务流的流动。也就是说，在合适的时间把合适数量、合适质量的原料或产品以合适的方式送到合适的地点，既保证物流平衡又保证供应链系统的有效性。
从目前已经向供应链转变企业的做法来看，餐饮企业对于供应链的探索已然开始细分化。
餐饮行业供应链管理系统
1、‘天财商龙’的食尚云***购平台与供应链管理系统的无缝对接，助力餐饮企业及供货商搭建自己的线上***购与销售平台，让自己在平台上***购原料、销售商品、打通自己的上下游，从供应链转变为供应生态。 门店环节 供应链管理系统在门店环节的管理重点是：运营、直营成本、加盟订货。 门店运营，核心在“开源”。
2、美团餐饮管理系统为餐饮商户提供一站式IT解决方案，帮餐厅实现从供应链管理、生产管理、前厅管理到外卖的数字化经营，提高经营效率。美团餐饮系统更实现餐厅和平台的打通，帮餐厅连接客人，帮餐饮商户更了解顾客，有助于做商业决策，并给顾客带来更好的消费体验。
3、能够解决管理经营难点、痛点的系统即可选择！举例：‘天财商龙’餐饮供应链系统 成本核算与控制 解决难点：食材成本与固定成本费用增加；长期的粗放与库存管理不规范。物流配送流程与控制 解决难点：各机构间信息不共享，资料不统一；物流过程中出错不断，效率低下。
4、整个企业供应链管理的ERP系统，适应了企业在知识经济时代市场竞争的需要。 体现精益生产，同步工程和敏捷制造的思想 ERP系统支持混合模式的生产管理，其管理思想表现在两个方面：其一是“精益生产LP（精益生产） “的想法，建议由美国麻省理工学院（MIT）的，一个企业的业务战略体系。
5、富掌柜餐饮系统 富掌柜餐饮系统是富掌柜旗下的一款餐饮管理软件，集成了SAAS收银系统、收银机、智能收款机、收款二维码等功能。其餐饮行业、零售行业等专用版本，拥有商品管理、会员管理、外卖管理、扫码点餐、票据管理、KDS划菜、供应链管理等核心功能。
6、供应链管理指在满足一定的客户服务水平的条件下，为了使整个供应链系统成本达到最小而把供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等有效地组织在一起来进行的产品制造、转运、分销及销售的管理方法。在企业中应用极为广泛。
SCOR(供应链运营参考模型)的起源与供应链整合的奥义
SCOR是一个为 供应链 伙伴之间有效沟通而设计的流程参考模型，是一个帮助管理者聚焦管理问题的标准语言。作为行业标准，SCOR帮助管理者关注企业内部供应链。
SCOR是一个为供应链伙伴之间有效沟通而设计的流程参考模型，是一个帮助管理者聚焦管理问题的标准语言。作为行业标准，SCOR帮助管理者关注企业内部供应链。
基于4P与4L，SCOR在所有元素之间巧妙地建立了复杂关联，凝聚着SCOR模型开发者集体智慧的精华，历经20余年不断与时俱进、更新迭代。
SCOR是Supply-Chain Operations Reference Model（供应链运营参考模型）的缩写，是全球领先的供应链管理标准。它提供了一种基于过程的方法来衡量、控制和优化企业的供应链效率。
在美国，为了指导早期的实践，许多企业***用供应链委员会开发的“***、***购、制造、运输”供应链运作参考（SCOR）模型。在这一阶段，几乎所有的企业都将最初的关注焦点放在了原材料***购和物流两大功能。
一）基于供应链运作参考模型的评价体系供应链运作参考模型（Supply Chain Operation Reference model简称SCOR）是目前影响最大应用面最广的参考模型，它能测评和改善企业内、外部业务流程，使战略性的进行企业管理（Strategic Enterprise Management简称SEM）成为可能。
物流管理案例:光明食品协同供应链
1、案例二：基于协同理论的企业供应链整合基于协同理论的供应链整合管理是以实现供应链的交互式协同运作为根本目标，以供应链动态联盟为组织对象，实施全球网络供应链资源整合的一种组织管理形式。
2、海尔集团把所以得资源进行整合，通过协·协调与协同，提高了公司内部运作的整体效率。突出了物流管理只是供应链管理的一个环节，并非全部。供应链管理从整个供应链的角度出去，寻求供应链物流成本与客户服务之间的平衡。以往的物流管理是从“节省物流成本来获取利润”的角度出去。造成服务质量的下降。
3、《管理案例分析》期末复习资料案例选择题（一）忙碌的王厂长王厂长是光明食品公司江南分厂的厂长。早晨7点，当王厂长驱车上班时，他的心情特别好，因为最近的生产率报告表明，由于他的精心经营，他管辖的江南分厂超过了公司其他两个分厂，成为公司人均劳动生产率最高的分厂。
4、人们对食品安全也愈发重视，华裕食品供应链管理公司拥有占地3万平方米现代化的加工配送中心、物流中心；3000多平方米的专业冷冻仓库和保鲜库；冷链车及菜篮子工程车等专业配送车30多辆，9家国家级蔬菜基地。并与北大荒集团、.上海光明集团等蔬菜基地签订长期战略合作协议，实现源头可管控，产品可追溯。
5、还可以增快分拨分拣速度。假如“光明”在终端配送市场已经处于非常强势的话，可以考虑由厂家或者商家租用仓储面积方式使配送中心也可拥有造血功能。但是这种方式慎用，重要的是对方心甘情愿才行。不能凡事都要自己占尽便宜。根据案例数据也就能提供以上4点增加收入、减少成本和风险的小建议。
6、***购与供应链现状： 供应链管理的一般性策略包括：快速响应，高效客户响应，供应商管理库存，延迟化策略，JIT***购。国内对供应链的研究虽然起步较晚但发展很快，供应链管理的概念引入我国是近几年的事，19***年以后，各种有关供应链方面的研讨和报道日益增多。
06:供应链管理-库存管理方法
1、库存管理是供应链管理的重要内容之一，它是以控制库存为目的的方法、手段、技术和操作过程的***，是对企业的库存进行***、协调和控制的工作。
2、供应商管理的库存（VMI）正是适应市场变化的要求，体现供应链的集成化思想的一种库存管理方式。
3、供应链管理就是寻求供应链伙伴的协同，综合物流成本的降低。所以库存管理上有VMI（供应商管理库存）、JMI（联合库存管理）、CPFR（联合***、预测、补货）等方法控制和管理库存。
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